最近排骨很貴，很久都不炖排骨湯了，今天去菜市場裡買了一個鲢魚頭，花了11塊錢，再買了一塊豆腐，準備做魚頭豆腐湯，也是我家常做的一道湯。魚頭營養豐富，做法也很多，我經常會做剁椒魚頭、紅燒魚頭，最喜歡做的還是魚頭湯了。怎麼樣把魚頭湯煮得又濃又白，而且沒有腥味呢？這裡面有3個關鍵的訣竅在裡面。話不多說看看我是怎麼煮濃白的魚頭湯的吧！
魚頭豆腐湯

原料
魚頭一個，豆腐一塊，姜、蔥、鹽、雞精、胡椒粉、料酒、食用油各适量。
做法

1把買來的魚頭清洗幹淨再切兩半，切成兩半就可以了，不用把它切小塊。

2準備姜切片，蔥切段。

3起鍋燒油，油溫5成熱放入魚頭煎，把表皮的一面先煎。

4煎完一面，再翻一面煎，煎至兩面金黃，然後放入姜片、蔥頭炒香。

5倒入一大碗的開水，大火煮開，要全程用大火煮魚，這樣煮湯才會白，把它煮10分鐘左右。


6把豆腐洗淨切方塊，煮到7～8分鐘左右時魚頭湯已經煮得很白了，再倒入切好的豆腐翻拌一下。

7蓋上蓋子再煮兩分鐘。

8魚頭豆腐湯差不多煮好了，調入适量的鹽、雞精、胡椒粉，再倒入一勺料酒去腥增香，最後撒上蔥花即可出鍋。

營養美味的魚頭豆腐湯做好了，湯鮮味美，湯又濃又白，而且這樣煮的魚頭湯沒有一點腥味。聽說魚頭湯益智又營養，給孩子喝特别的好，所以我隔三差五就去買魚頭煮湯給孩子吃，孩子們也很喜歡喝魚頭湯。喜歡喝魚頭湯的朋友可以試試這種奶白的魚頭豆腐湯做法。
要把魚頭湯煮得又濃又白，關鍵三部：首先要把魚頭放鍋裡煎至兩面金黃，一定要煎金黃；其次要用開水倒入鍋裡煮魚頭，不能用涼水；最後是全程都要開大火煮，這樣煮的魚頭湯才又濃又白。

不是大廚就做家常菜，家常菜家常做法，有異議的朋友歡迎評論區留言，謝謝大家的觀看，今天的内容就分享到這裡了，喜歡我的分享記得關注和點贊，我是“雨銘軒說美食”，我們下期見。
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