大家好，我是秀廚娘，一個喜歡待在廚房裡研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營養美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關注，我們可以互相分享自己在做美食時積累的經驗，互相學習，為家人和朋友做出更營養健康的美食。

導語：谷雨後，遇到這魚别手軟，目前無法人工養殖，用它包餃子特别香！

一說用魚包餃子，大家應該就猜想到是什麼魚了，因為不是所有魚都适合包餃子。鲅魚，絕對是大自然賜予我們的禮物，用它來包餃子，堪稱舌尖上的美味。在央視多檔美食欄目中，都介紹過鲅魚餃子的做法。很多朋友說，鲅魚不好吃，價格便宜，是低檔魚。其實，鲅魚之所以價格便宜，是因為它的産量大，并不是因為它的口感不好，營養價值低。

每年的4-6月份，是鲅魚的春汛旺季，這時候去碼頭，或者是海鮮市場買魚的話，能看到每個攤位都擺放着大大小小的鲅魚，從一斤左右重的到十五六斤重的，琳琅滿目，個頭不一樣，價格也不同。小的七八塊錢一斤，大的二十五六塊錢一斤，比吃豬肉要便宜很多！所以，我家每年谷雨過後，一般每周都會吃兩三次鲅魚。

它常被誤認為“低檔魚”，比鲫魚營養，比帶魚香， 不懂吃就虧了！鲅魚是一種肉質非常細膩、所含營養元素豐富的海魚，它含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、碘等營養物質，如果家裡孩子貧血、營養不良的話，可以多吃點鲅魚緩解。谷雨時節的新鮮鲅魚，肉質厚實、肥嫩，有彈性味道鮮美。

用來包餃子吃特别的鮮嫩，每次看到新鮮鲅魚，我都不會講價，直接買上一條三五斤重的，一半用來包餃子，一般用來紅燒，特别好吃！今天，廚娘就與大家分享一下，山東膠東地區的特色美食鲅魚餃子的做法。如果大家能買到新鮮的鲅魚，一定要做一次鲅魚餃子給家人嘗嘗！

準備食材：鲅魚，五花肉（肥的），韭菜，面粉，生抽，姜，花椒，胡椒粉，鹽，食用油，香油

第一步：新鮮的鲅魚，去除内髒以後，清洗幹淨，然後從魚尾處，用刀将魚肉對刨開，再将魚骨去掉。

第二步：先用刀背在魚肉上面剁幾下，再用勺子将魚肉全部刮下來，裝入盆中。

第三步：魚肉内加入适量的姜末，分少量多次地加入一大碗花椒水，每加一次都攪拌至花椒水完全被魚肉吸收。加入适量的胡椒粉，再加點花椒水，攪拌至花椒水完全被吸收。這一步是為了給魚肉去腥，很多人都說鲅魚肉腥，其實是做法不對，鲅魚肉經過這樣處理後，一點都不腥。

第四步：魚肉餡攪拌好以後，加入适量的五花肉，五花肉和魚肉的比例為2:3。加入适量的生抽，攪拌均勻。

第五步：鲅魚和韭菜最般配，包鲅魚餃子一定要加點韭菜，韭菜清洗幹淨後，切成小段，裝入盆中。加入适量的花生油，攪拌均勻。最後，加入适量鹽，滴兩滴香油，再次攪拌均勻。攪拌成比較軟的肉餡即可。

第六步：包鲅魚餡餃子，要比其他餡的餃子包的大一些，吃起來才過瘾！所以，餃子劑要切的大一些。餃子劑切好以後，按壓一下，用擀面杖擀成餃子皮。取一個餃子皮，托在手中，放入适量的鲅魚肉餡，包起來。

第七步：鍋内加水燒開，下入餃子，用漏勺推動一下，使餃子受熱均勻，防止餃子粘鍋底。煮開後，沿鍋邊加入适量的清水，這樣加2次水，煮兩個開，餃子皮鼓起後，鲅魚餃子就煮熟了！

營養美味，鮮美多汁的鲅魚水餃就做好了！喜歡的朋友趕快做給家人嘗嘗吧！今天的鲅魚水餃的做法就分享到這裡，樂于分享讓我們的生活變得多姿多彩。如果您喜歡廚娘的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是廚娘繼續努力的動力，感謝支持，感恩陪伴！

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