1、原料：澄面100克，玉米澱粉30克，豬油10克，80度以上的熱水适量。
2、把澄面先放入面盆中，加10克澱粉混合均勻。然後一邊攪拌粉，一邊沖入熱水，快速攪拌至無幹粉後蓋上保鮮膜焖5分鐘，有蓋的話也可以蓋上蓋子，但保鮮膜的保濕效果更好。
3、5分鐘後，把剩下的澱粉分次加入，并攪拌均勻。然後，加入豬油，和成面團，揉勻。
4、把和好的面團蓋上濕布或保鮮膜，靜置10分鐘以上。
5、将面團搓成長條，切成15至20克重的粒，用手壓扁，旁邊放一疊能吸油的紙蘸點油，右手拿刀柄，将薄片刀的刀面用油紙擦抹，将壓扁的粉粒用刀面壓住，左手捺住刀面，輕輕将刀柄一轉，便将粉粒壓成園薄片，順手用刀鏟起薄粉片，邊壓邊包，不能象包餃子時把全部皮壓好再包，否則皮被風吹硬後，包餡時容易破裂。
6、包好後放在抹油的盤子上，等蒸鍋上汽後，放入餃子，大中火五分鐘，悶蓋三分鐘即可取出食用。
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