燕窩是燕子的窩，但并不是普通家燕的窩，而是雨燕科金絲燕及同屬的燕子，隻有它們的唾液才能築成窩，且才是燕窩。金絲燕的喉嚨裡會有發達的舌下腺，它會分泌粘性的唾液，這就是燕窩原料。但是燕窩采摘下來之後不能直接食用，需要進行加工且處理。
燕窩：燕窩是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所築成的巢穴。又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，燕窩按築巢的地方可分為屋燕及洞燕兩種，洞燕因其受礦物質影響導緻顔色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕隻有象牙白一種顔色。燕窩是中國自明代以來開始被食用的傳統名貴食品之一。市面上的所謂血燕，據傳是人工養殖的屋燕通過鳥糞熏染法而制成。
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