1、主料：普通面粉500g、圓茄子約400g、螺絲青椒2個、大蔥2根、生姜适量。
2、輔料：酵母5g、泡打粉3g、溫水300g、花椒粉1勺、五香粉1勺、菜籽油适量。
3、和面：将幹面粉和泡打粉倒入盆内，用溫水将酵母化開；将酵母水慢慢倒入面粉中，一邊倒一邊揉。
4、醒面：揉好的面蓋上保鮮膜，靜置30分鐘。
5、拌陷：茄子、青椒、大蔥、生姜清洗幹淨，茄子去皮切成小塊，青椒帶上手套切小塊，蔥和生姜切末；切好的茄子先倒入适量菜籽油拌勻、放入青椒、蔥和生姜末，把花椒粉、五香粉及鹽放入後攪拌均勻。
6、拌好陷，差不多面也發好了。将發好的面揉成條切成18個小面團；擀面成中間稍後周邊稍薄的面皮。
7、将陷放入面皮中，包成圓包子。
8、将包好的包子放到塗抹了菜籽油的籠屜上，在冷水鍋中蒸，大火燒開水後改中火蒸15分鐘，關火放3分鐘，打開鍋蓋開蓋，蒸好的茄子青椒素餡包子就可以上桌了。
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