1、合畦凍藏法：合畦凍藏首先需要選好菠菜健壯生長的土壤以及與其一起凍藏的組合，每個組合大約三畦左右。首先要先将需要凍藏的菠菜根部全部鏟除，深度保持在入土1.5cm左右。在鏟除根部的時候，要注意保持菜株整齊。然後将三畦中的左右兩畦菠菜扣蓋在中間的凍藏畦上。葉片部位往下，根部往上，将三畦的菠菜合成一個畦。在貯藏當天，要用土将其埋嚴，輕輕拍緊，保證上下之間封閉，避免賊風入侵。
2、地上凍藏：在菠菜采收前一周的時候，首先要将凍藏的場地整平，然後再潑水保證土壤表層不會解凍。在貯藏的時候，應在地面上撒一些菜葉等當做地面。然後将菠菜捆成一起，每捆挨在一起的擺在上面。然後在菠菜的四周用菜葉、稻草等覆蓋10厘米左右厚。當菠菜内部凍結的話，再在上面覆蓋一層10厘米左右厚的沙子，避免菠菜葉子失水，降低商品價值。
3、無通風道貯藏：在有遮陰物的地方，與其平衡挖溝，溝寬大約30cm左右。深度要與菠菜的高度類似，不可過深，每條溝之間的距離保持在大于20cm左右。将需要貯藏的菠菜紮成捆，根部朝下将其直立的放入溝中。然後在菠菜上撒施幹土，将菠菜剛剛蓋住即可。然後随着溫度不斷的降低，要進行分批覆土工作。覆土要保證沒有縫隙，起到防風保濕的作用。最後溫度最好是能夠保持在零下五度左右，讓菠菜處于一個微凍的狀态。
4、普通凍藏：普通凍藏就是将需要進行冷藏的菠菜在晚上地面上凍，而中午又可化凍采收。在采收的時候，根部長度保持在1.6cm左右，将泥土清理幹淨，然後整理好捆把。将其放在陰涼的地方，晾幹露水，降低菜體的溫度。等到天氣逐漸變冷之後進行凍藏，貯藏的地方要有着較好的遮陰度。将地面整平，然後挖好合适的貯藏溝，溝之間的距離保持在12厘米左右。根部朝下放入溝中，厚度控制在25cm左右，等到深冬時再加蓋草苫，溝内溫度控制在零下七度到零下六度之間。
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