自制牛肉丸的做法步驟?主料：牛肉500克、肥肉100克、生粉80克、蔥姜水240克、鹽8克、糖10克、生抽40克、雞蛋2個、油20克、料酒10克、輔料：胡椒粉适量；，現在小編就來說說關于自制牛肉丸的做法步驟?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
自制牛肉丸的做法步驟
主料：牛肉500克、肥肉100克、生粉80克、蔥姜水240克、鹽8克、糖10克、生抽40克、雞蛋2個、油20克、料酒10克、輔料：胡椒粉适量；
準備好牛肉和肥肉；清洗幹淨血水，多洗幾次，瀝幹水分；姜和蔥加适量的水，小火熬10分鐘，再泡一會兒，得到蔥姜水，晾涼待用；
牛肉和肥肉剁成末；
除生粉外，牛肉加其它的配料一起放入料理機打成牛肉肉泥，一次不能打多了，牛肉的阻力有點大，分少一點肉打，可以打得更細膩一點；
打好的牛肉泥，加入生粉，順一個方向攪拌均勻；
改放一個大點的盆，摔打牛肉上勁，牛肉泥放入冰箱冷藏4-6個小時左右；
起鍋燒水，水開後，轉最小火（以免下入的牛肉丸煮散了），用手的虎口擠出丸子，用勺子勺入鍋中，全程小火，依次做完全部的丸子。
待丸子全部浮起來後，就好了，撈出放入冰水中，期間再換一次冰水，撈出丸子，瀝幹水分，放入冰箱冷藏，随吃随取。
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