1、土豆從幼苗拱土到開花，一般不澆水，進行蹲苗，特别幹旱時澆小水。栽培專家在保水性較好的壤土地，曾做過多次對比試驗，土豆進行控水蹲苗的比澆水未蹲苗的增産20％——25％。
2、土豆初花期開始澆水。從初花到莖葉停止生長這段時間，塊莖的增長量，植株對水分的需要量也很大。另一方面，土豆生長所需要的氮、磷、鉀等無機元素都必須溶于水才能被根部吸收，如果土壤缺水，營養物質再多，植株也無法利用。通常土壤持水量應保持在60％——80％。此時，由于水分充足，也往往會引起土豆中後期徒長，消耗養分和倒伏，導緻減産。為此，一定要實行化控。當土豆株高50厘米——55厘米時，畝噴施15％可濕性多效唑粉劑50克，施藥後4天澆水，可收到明顯的控果。土豆收獲前10天左右停止澆水，可提高其品質，并較耐貯藏。
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