牛皮需噴槍燒去毛。材料：牛皮、生姜、桂皮、八角、香葉、幹辣椒、大蒜、生姜、幹辣椒、泡椒、香菜和蔥。
1、牛皮處理好後要先煮一次，洗幹淨，然後放生姜、桂皮、八角、香葉、幹辣椒，蓋上鍋蓋再煮大約三十到四十分鐘即可。
2、煮好後撈出來，改刀切成小塊，切好後再切點大蒜、生姜、幹辣椒、泡椒、香菜和蔥備用。
3、起鍋燒油，把大蒜、生姜和一勺豆瓣醬放入炒香炒出紅油，再放入幹辣椒和泡椒，倒入清水，把牛皮放入裡面，加少許鹽翻炒均勻。
4、蓋上鍋蓋，大火燒開，煮5～10分鐘。
5、打開鍋蓋開始調味，放入蚝油、生抽、花椒油、胡椒粉、雞精，翻炒均勻，開大火稍微收一下汁。
6、最後放入香菜，攪拌均勻即可出鍋。
牛皮，是身上的皮，牛最表層的皮，就是毛下面覆蓋的那層皮。顔色是看牛的品種，有黑色、黃色、白色不等。割下來可以做很多東西。皮從牛身上割下，再經過一系列的水産從濕皮到幹。再從幹的皮胚做成各類風格的産品。牛皮更加廣泛的運用于各個行業。最常用的當然還是：皮鞋，皮包，皮帶等各類皮具。同時，也有很多其他行業在運用牛皮産品。
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