1、将豬肉洗淨切成小塊，如果不懼怕肥肉的也可以用五花肉，其實口感更好。将切好的肉塊放入容器中，加料酒、鹽、糖和胡椒粉拌勻後腌制半個小時
2、菠蘿切塊後放入淡鹽水中浸泡，防止氧化變色，青椒和胡蘿蔔分别洗淨切斜片。
3、在腌制好的肉塊中打入一個雞蛋攪拌均勻，然後放入玉米澱粉拌勻，這個量不是固定的，你可以少量多次的添加澱粉，直到沒有雞蛋液，肉塊上裹了一層澱粉漿為止。
4、鍋中倒适量食用油燒至八成熱，可以放個筷子，周圍冒泡就可以了。然後将肉塊一個一個的下入油鍋中，注意不要讓肉塊粘連到一起。表面變色後撈出控油，再次升高鍋中油溫，将肉塊複炸一遍，待肉塊金黃酥脆後撈出控油。
5、把醬汁材料放入小碗中，混合攪拌均勻備用。
6、醬汁材料:生抽1湯匙、老抽半湯匙、醋1湯匙、糖1湯匙、番茄醬2大匙、玉米澱粉半湯匙、清水半小碗。
7、鍋中留少許底油，放入青椒、胡蘿蔔和菠蘿炒出香味，再将炸好的肉塊放入鍋中混合翻炒均勻。
8、倒入調好的醬汁，快速翻炒至食材裹滿醬汁關火即可。
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