豆漿的豆子泡12小時。室溫20-25℃下浸泡12小時就可以讓大豆充分吸水，再延長泡豆時間并不會獲得更好的效果，如果是在夏天溫度較高的時候，室溫泡12小時可能帶來細菌過度繁殖的問題，會讓豆漿的風味變差，故而放在冰箱裡面泡豆。
泡豆子可以提高出漿率，和不泡的相比，把豆子浸泡12小時之後，豆漿的産率可以提高10%，而豆渣的産量有所下降，在12小時之内，泡的時間越長，出漿率就越高，也就是說，泡豆子有利于組織破碎，可以讓豆漿打得更細一些，使其中的營養成分更好地釋放出來，從口感來說，自然也是泡過的豆子做出來的豆漿口感更好。
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