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十三香粉詳細配方
十三香粉詳細配方
更新时间:2025-03-18 22:39:53

十三香和五香顧名思義就是由13種香料和5種香料配伍而成,其實不然不管是十三香還是五香都是按自己的功效不同略有增減的。十三香非常适合涼拌和燒菜類,也可以用于腌制和調制肉餡。下面我就分享幾款五香粉和十三香粉的配方和用途,個人使用直供大家參考。

十三香粉詳細配方(退休老師傅傳授8款五香粉及十三香粉配方及使用技巧)1

《一》五香粉制作配方及使用:

1:山萘45克,丁香22克,桂皮13克,豆蔻11克,砂仁10克。(多用于做紅燒肉和鹵肉制品)

2:小茴香30克,八角10克,桂皮10克,五加皮8克,丁香50克。(這款非常适合烤肉制品)

十三香粉詳細配方(退休老師傅傳授8款五香粉及十三香粉配方及使用技巧)2

3:陳皮150克,砂仁100克,草果75克,八角50克,花椒50克,白豆蔻50克,茴香籽50克。(這款是解膩開胃的)

4:八角50克,幹姜18克,山萘10克,桂皮8克,茴香籽8克,砂仁4克,白胡椒4克。(這款的主要功效是去腥壓腥)

十三香粉詳細配方(退休老師傅傳授8款五香粉及十三香粉配方及使用技巧)3

《二》十三香配方:

1.小茴香20克,花椒7克,八角6克,肉桂6克,砂仁4克,幹姜4克,肉蔻3克,丁香2.5克,陳皮2.5克,高良姜2.5克,山萘2克,木香2克。

2.花椒20克,八角16克,幹姜13克,白芷10克,山萘8克,肉桂8克,小茴香6克,肉豆蔻4克,砂仁4克,丁香4克,木香2克,良姜4克。

十三香粉詳細配方(退休老師傅傳授8款五香粉及十三香粉配方及使用技巧)4

3.八角40克,小茴香25克,肉桂20克,幹姜16克,山萘16克,肉豆蔻16克,砂仁14克,草果12克,高良姜10克,木香10克,陳皮8克,丁香8克,花椒6克。

4.孜然10克,砂仁10克,白芷10克,白蔻10克,小茴香8克,山萘8克, 草果6克,丁香6克,香葉6克,八角6克,排草6克,良姜4克,桂皮4克。

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