1、主料：
豬肉100克。
2、輔料：
韭菜100克、黃豆芽50克、胡蘿蔔50克、粉條、50克、蔥片、适量、雞蛋2個、高湯少許、配料料酒1勺、生抽3勺、鹽少許。
3、做法步驟：
（1）雞蛋打散加少許鹽，韭菜、胡蘿蔔切寸段、黃豆芽掐尾，沖洗幹淨備用。
（2）粉條泡開用刀略斬，不要過長；
瘦豬肉切成細絲，加料酒、少許鹽、食用油混合均勻，腌制10分鐘。
（3）将胡蘿蔔、黃豆芽分别入沸水鍋中焯燙斷生，撈出瀝幹。
（4）鍋中燒熱油，爆香蔥，放入肉絲滑散，煸炒至肉絲變色。
（5）加入黃豆芽、胡蘿蔔、粉條，調生抽、少許高湯，快速煸炒。
（6）将韭菜倒入繼續快炒至均，加鹽炒勻，即成合菜，裝入盤中。
（7）另起鍋旺油燒熱，将打散蛋液倒入鍋中，煎至兩面金黃。
（8）攤好的雞蛋蓋在合菜上，即可。
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