這才是正宗川菜的做法-tft每日頭條

#2021生機大會#

川菜是我國八大菜系之一，以麻辣聞名，似乎菜裡面不放花椒辣椒，就不會做菜，也吃不下飯，這苦了很多初到四川吃不慣麻辣的人，吃不慣辣的人吃麻辣川菜，嘴裡除了麻就是辣，在味蕾尚未适應麻辣之前，吃什麼菜都吃不出食材的味道，但其實有些地道川菜是能夠颠覆人們對川菜麻辣的傳統印象，比如今天這道。

這才是正宗川菜的做法（這道菜颠覆人們對川菜麻辣的印象）1

【大蒜青筍肚條】

從字面上就可以看到全部食材了，也和麻辣無關，你說這不是川菜嗎？這還真是川菜。平時豬肚都是紅燒煲湯麻辣，今天的做法蒜香味會更濃。

主要食材：煮熟的豬肚1個，莴筍2根，蔥姜蒜少許，料酒，生抽，黃豆醬，胡椒粉，鹽，可以象征性地加點紅小米辣。

這才是正宗川菜的做法（這道菜颠覆人們對川菜麻辣的印象）2

【具體做法】

1、豬肚買回來提前用蔥姜料酒煮熟，過涼後是為了保留爽脆口感，最後切條備用，莴筍切成小片，蒜末多準備點，蔥和姜切小段。

這才是正宗川菜的做法（這道菜颠覆人們對川菜麻辣的印象）3

2、熱鍋涼油爆香蔥姜，我這裡加了一點點小米辣點綴，不吃辣的不必加小米辣，爆香蔥蒜味之後放入切好的豬肚條，翻炒一輪，保證到豬肚條2面都被炒到。

這才是正宗川菜的做法（這道菜颠覆人們對川菜麻辣的印象）4

3、加入料酒，生抽，鹽和水，開大火煮沸豬肚條，等把豬肚條也煮沸騰了之後撒一點點胡椒粉，撒胡椒粉是為了提鮮，所以這個步驟要放在靠後。

這才是正宗川菜的做法（這道菜颠覆人們對川菜麻辣的印象）5

4、最後把莴筍片放進鍋以我個人經驗45秒左右就可以了，如果你切的莴筍厚一點，那稍微加長時間，想要口感更順滑，臨出鍋前再兌水澱粉打上薄芡，大蒜青筍肚條就做好了，正宗川菜哦。

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小貼士：

雖然川菜大部分是以麻辣為主，但是随着旅遊業的興旺，川菜也為各地的遊客做了一些微調，其中按辣度的級别點菜算是一種改進，另外，有些川味海鮮就算是麻辣口也能在麻辣中吃到海鮮的鮮味，大家不妨抱着嘗試的心态，定能發現不一樣的川味哦。

這才是正宗川菜的做法（這道菜颠覆人們對川菜麻辣的印象）7

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