1、 将熟雞肉斬成大小适中的塊兒,備用。
2、 将熟雞塊放入盆中，調入鹽，料酒，生抽，蔥，腌制15分鐘。
3、 蔥切段，姜切片，幹辣椒用清水略泡并瀝幹水分，八角兩顆，備用。
4、 土豆洗幹淨，去皮，切塊，備用。
5、 熱鍋放油，油溫6成熱，下入切好的土豆塊，翻炒，待變色放入蔥姜，八角，辣椒，繼續翻炒。
6、 炒至水份大部分消失，放入腌好的熟雞肉，炒兩分鐘，倒入生抽，老抽，炒至土豆表面呈略透明的黃色。
7、 添熱水。跟雞塊齊平即可。調入鹽，大火燒開，小火炖20分鐘。
8、 20分鐘後，調中火，将湯汁燒至略收，稍粘稠即可。
9、 關火，調入少許味精。盛入碗中，即可。
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