潮州制作腐乳餅不下百家,潮州市糖果餅幹食品廠等老字号廠家都很有名。腐乳餅是廣東省潮州地區著名的傳統餅食小吃之一。它柔潤清香,甜裡帶着特殊的香味。腐乳餅用料奇特多樣。它以精面粉制成餅皮。餅餡中,腐乳塊百分之二點五,名酒含百分之二,白豬肉要經過精選,切成肉丁,占百分之十八點二,粉糖含量百分之二十七點五,還有蒜頭等,配料總共在十四種以上。在制作上也十分考究,投料先後有序,烤焙也有章法。這樣,使餅皮薄而不裂,餅餡飽而不露,幹潤而不焦燥。
潮州制作腐乳餅不下百家,潮州市糖果餅幹食品廠等老字号廠家都很有名。腐乳餅是廣東省潮州地區著名的傳統餅食小吃之一。它柔潤清香,甜裡帶着特殊的香味。腐乳餅用料奇特多樣。它以精面粉制成餅皮。餅餡中,腐乳塊百分之二點五,名酒含百分之二,白豬肉要經過精選,切成肉丁,占百分之十八點二,粉糖含量百分之二十七點五,還有蒜頭等,配料總共在十四種以上。在制作上也十分考究,投料先後有序,烤焙也有章法。這樣,使餅皮薄而不裂,餅餡飽而不露,幹潤而不焦燥。