史上最簡單的方法做牛肉-tft每日頭條

有料不會做，看這裡，從業二十多年的老廚師，教如何制作牛肉

牛耕田，馬食谷，老豆賺錢仔享福。這是一首兒歌，大部份忘了，隻記得開頭幾句。意思是牛辛辛苦苦耕田，吃的卻是草料，馬拉車同樣辛苦，但是能享受谷物。老豆就是父親，仔是兒子，富二代曆來都有，真是同人不同命，同傘不同把。

史上最簡單的方法做牛肉（有料不會做看這裡）1

鹵水牛肉，是媽媽極少數上得台面的硬菜之一，年廿八開始制作，選用後腿肉，買回家後，派專人，一般是大哥，拿到小河邊浸泡，長流水沖洗四個小時，期間大哥不能走開，專職看守。

史上最簡單的方法做牛肉（有料不會做看這裡）2

花開兩朵，各表一枝。

媽媽準備好香料包，内容有：香葉，花椒，桂皮，幹辣椒，小茴，八角，草果等。

料酒，糖，鹽，生抽，姜蔥蒜（各适量）。

牛肉放入盆裡，抹上鹽，生抽腌制兩個小時後，放入高壓鍋，加入适量清水，鹽，糖，生抽，姜蔥蒜，香料包，加蓋燒開後，轉中火壓四十分鐘關火，靜置十個小時後，切片裝盤。

史上最簡單的方法做牛肉（有料不會做看這裡）3

土豆炖牛肉

食材：牛肉500克，土豆兩個，鹽，生油，生油，姜，蔥，料酒，冰糖，花椒，八角，山楂幹（各适量）。

制法：牛肉切大塊，放入清水裡浸泡兩個小時，期間換幾次水，撈出瀝幹水分待用。燒鍋注少量油，清水，放入冰糖炒糖色，待炒至轉色焦香，倒入牛肉加蓋防糖色飛濺。待響聲消失，開蓋翻炒均勻。

加入适量清水燒開後，放入香料，鹽，生抽，姜，蔥，去皮切塊的土豆，加蓋轉小火炖一個小時，直至牛肉軟爛。

史上最簡單的方法做牛肉（有料不會做看這裡）4

牛肉火鍋

這種是嶺南特色的火鍋，實際上是清水鍋，僅放入清水，姜片，而且所有食材不腌制，全憑蘸汁。

食材：牛肉，王喉，天梯，山藥，腐竹，青菜，金針菇，牛肉丸，香菜，蔥，姜，油，鹽，糖，生抽（各适量）。

史上最簡單的方法做牛肉（有料不會做看這裡）5

制法：牛肉切除筋膜橫紋切片裝盤，王喉，天梯洗幹淨切段，山藥去皮切片，放入清水浸泡，腐竹下油鍋炸至起泡切段，青菜洗幹淨瀝幹水分，金針菇切去根部，抖散成小朵，清洗幹淨。

香菜，蔥洗幹淨切段，姜洗幹淨切絲，放入碗裡，加入鹽，糖，生抽拌勻，燒熱油淋入，即是蘸汁。清水鍋燒開，放入牛肉丸先煮，依次燙吃肉類，菇類，青菜，最後喝濃湯。

史上最簡單的方法做牛肉（有料不會做看這裡）6

小炒牛肉

食材：牛肉150克，青紅辣椒各一個，姜，料酒，糖，鹽，生抽，油，生粉（各适量）。

制法：牛肉切絲，放入盤裡，加入糖，鹽，生抽，生粉拌勻，加入油拌勻，腌制二十分鐘。青紅辣椒洗幹淨切塊，姜洗幹淨切片，燒鍋注少量油，放入姜片爆香，放入牛肉絲炒至轉色，放入青紅辣椒翻炒，加入糖，鹽調味，炒至牛肉卷曲，出鍋。

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