1、安吉白茶作為綠茶中的一種茶品，由于所采摘的茶葉原料是來源于一種茶芽為白色的茶樹之上因此還有白茶二字。安吉白茶還有一種異于其它綠茶之獨特韻味，即含有一絲清泠如“淡竹積雪”的奇逸之香。茶葉品級越高，此香越清純，這或許是茶鄉安吉的“風土韻”。
2、“鳳形”安吉白茶：條直顯芽，壯實勻整；色嫩綠，鮮活泛金邊。
3、“龍形”安吉白茶：扁平光滑，挺直尖削；嫩綠顯玉色，勻整。兩種茶的湯色均嫩綠明亮，香氣鮮嫩而持久；滋味或鮮醇、或馥郁，清潤甘爽，葉白脈翠。根據品級不同，為一芽一葉初展至一芽三葉不等，高品級者芽長于葉。
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