1、脆肉鲩，原産于廣東省中山市長江水庫，是中山市地理标志之一，是利用水庫的礦泉水，喂精飼料，運用活水密集養殖法養育成的名特水産品。因其肉質結實、清爽、脆口而得名。
2、需要特别說明的是，所謂的“脆肉鲩”，并非新的物種，生物學意義上仍然屬于草魚，屬鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬，隻是通過特定的喂養方式生産出的具有特殊生物特性(如肉不易煮爛)的普通草魚，通過人工實現了肉質的改變。
3、根據研究表明，脆肉鲩魚肉中所含必需氨基酸含量為 6.70 克，占氨基酸總量為39.88%，表明其蛋白質質量較佳，具有較高的營養價值。而脆肉鲩魚肉中鮮味氨基酸含量為6.67克，占氨基酸總量達到39.70%，這也是脆肉鲩肉味道鮮美的原因。
4、通過檢測還發現，脆肉鲩總氨基酸為16.8克，比三文魚17.66克略低，但比鳗鲡的14.05克高。脆肉鲩魚肉中必需氨基酸含量為6.70克，比三文魚7.22克略低，但比鳗鲡的5.46克高。脆肉鲩呈味氨基酸為6.61克，比三文魚6.73克略低，但比鳗鲡的5.38克高。由此可見，脆肉鲩本身具有非常豐富的營養價值，完全可以與三文魚和鳗鲡相媲美。
5、專家預測，随着人們對脆肉鲩的營養價值的不斷了解和印象逐步加深，未來脆肉鲩或許成為人們健康飲食中不可缺少的美味佳肴。因此，東升鎮的脆肉鲩産業的市場發展前景将會被業界普遍看好，脆肉鲩也必将會給人類的飲食和健康事業增添新的光彩。
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