1、鴨皮水制法：一瓶麥芽糖，500克，6瓶醋，100克冰糖，一起溶解後就是脆皮水了，濃了加醋，淡了加糖，每次烤好鴨子後看看顔色，再把脆皮水調至最佳。
2、烤鴨制法：
（1）鴨子除去内髒和頭部，用開水淋在鴨皮上（注意鴨身每個部位都要淋到，否則味道容易不均勻）。
（2）充分利用家裡現有工具，用廚房紙的紙筒架将鴨子架起來風幹，用牙簽将鴨子開口處閉合，支起鴨翅，放陰涼通風處晾3小時。
（3）制作脆皮水，蜂蜜、白醋、料酒混合均勻。
（4）風幹3小時後，将脆皮水均勻刷在鴨子表皮的每一處，等1小時後再刷脆皮水一遍，再風幹1小時。
（5）三次風幹後，将蘋果切瓣放入鴨子肚中。
（6）用牙簽将鴨肚固定好。
（7）用錫紙包住鴨翅和鴨腿，将鴨肚朝上放在烤架上再放入預熱好的烤箱，180度上下火烤40分鐘。
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