1、主料：牛腱子3斤。輔料：草寇3個、鹽2勺、黃豆醬油100ml、冰糖7粒、老姜1大片、小茴香和花椒1小把、草果3顆、蔥白少許、老抽500ml、味精少許、紹興料酒200ml、桂皮三段、幹辣椒若幹、八角4顆、香葉3片。
2、将牛腱子洗淨。
3、備好所有的香料。
4、煮一鍋開水，加入姜片，将牛腱子放入，燒開後7、8分鐘，去除表面的雜質和血沫。
5、撈出，用清水沖洗幹淨。
6、除了冰糖、蔥白、蒜頭之外，把其餘的香料裝進香料包。
7、燒一鍋開水，将香料袋放入水中，随後加入蔥白、蒜頭以及紹興料酒、黃豆醬油、老抽、鹽、味精、冰糖調味。
8、煮開後，牛腱子放入調味汁。
9、大火滾煮30分鐘。
10、鹵好的牛肉取出切條。
11、一塊塊碼在鋪了錫紙的烤盤裡。
12、光波爐180度烤15分鐘。
13、時間到後把牛肉全部翻個面再180度烤15分鐘。
14、烤好的牛肉幹在幹燥處晾幹半天。
15、裝入保鮮盒放入冰箱中。
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