法式小甜點瑪德琳蛋糕怎麼做-tft每日頭條

法式小甜點瑪德琳蛋糕怎麼做?主料：低筋面粉50克、細砂糖50克、雞蛋1個、黃油50克，今天小編就來聊一聊關于法式小甜點瑪德琳蛋糕怎麼做?接下來我們就一起去研究一下吧!

法式小甜點瑪德琳蛋糕怎麼做

主料：低筋面粉50克、細砂糖50克、雞蛋1個、黃油50克

輔料：檸檬皮屑1/4個、泡打粉3克、香草精少許、低筋面粉40克、可可粉8克、雞蛋1個、砂糖35克、蜂蜜8克、黃油45克

半個檸檬皮切成屑,和細砂糖混合放置1個小時,待香味飄出即可使用。檸檬皮要盡量用刀削去白色的部分,隻選擇靠外層的黃色部分,否則口感會發苦發澀；低筋面粉和泡打粉混合後過篩。

碗裡打入雞蛋,并倒入細砂糖和檸檬皮屑混合物；用手動打蛋器攪拌均勻。完全混合均勻即可,不要将雞蛋打發。

加入少許香草精，倒入過篩後的低筋面粉。

繼續用打蛋器攪拌均勻，一直攪拌到完全混合均勻,混合物呈濃稠的泥狀；把黃油加熱溶化以後,倒入混合物裡(最好趁黃油溫熱的時候倒入)；再次用打蛋器攪拌均勻，攪拌到混合物成為光滑的泥狀後,放入冰箱冷藏1個小時。

從冰箱取出面糊。這時候面糊已經凝固。在室溫下放置片刻,待面糊重新恢複到可流動的狀态時,把面糊裝入裱花袋,擠入瑪德琳模具。大約9成滿。(如不使用裱花袋,也可用勺子把面糊挖入模具)

将模具放入預熱好的烤箱,上下火190度,烤13-15分鐘。烤到9分鐘的時候,此時瑪德琳背面已經出現高高的鼓包了，烤好的瑪德琳,趁熱脫模,再放在冷卻架上冷卻。

低筋面粉、可可粉、泡打粉混合過篩，雞蛋打入碗裡,倒入細砂糖。

用手動打蛋器慢慢攪拌均勻,要避免将雞蛋打發起泡；倒入蜂蜜,攪拌均勻,再倒入少許香草精。

再倒入過篩後的低筋面粉,用打蛋器慢慢攪拌均勻，直到攪拌成濃稠的泥狀。

把黃油加熱溶化以後,倒入混合物裡(最好趁黃油溫熱的時候倒入)；再次用打蛋器攪拌均勻,成為光滑的泥狀。放入冰箱冷藏1個小時。

将模具放入預熱好的烤箱,上下火190度,烤13-15分鐘。烤好的瑪德琳趁熱脫模,并放在冷卻架上冷卻。如果瑪德琳的背面出現了高高的鼓包,一般認為是制作成功了。