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拔絲山藥怎麼做

更新时间：2024-11-15 14:45:03

用料：山藥約250g（去皮）、白糖95g、水65g。

1、将山藥去皮，切成滾刀塊（塊不要太大），然後泡入涼水中10分鐘換一次水，2-3次（也可泡制更長時間，泡的越久，炸出來的顔色越漂亮）。

2、将山藥放在廚房紙上吸幹水分。

3、鍋燒熱放入油，炸至金黃色，注意油溫，控油撈出。

4、将鍋中油倒出，不用刷鍋，放入糖和水，大火熬糖（大泡變小泡，小泡變金黃，然後變成淺褐色的時候倒入炸好的山藥）裝盤。

5、開始動筷子吃吧，可以準備一碗水。

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