1、制作材料:，鲈魚1條，蔥1顆，姜适量，生抽1勺，鹽适量，食用油适量。
2、先将買回來的鲈魚處理和腌制一下，首先把鲈魚的肚子破開，清洗幹淨，一定要洗幹淨血水，要不也會影響到味道的，準備蔥和姜。
3、把洗幹淨的鲈魚擦幹水分，兩面打“一字花刀”，目的是為了更容易蒸熟，入味，然後把整條魚身上都抹上一層薄薄的鹽，讓它腌制20分鐘，這一步起到有效去腥。
4、把蔥洗幹淨，然後切成絲，姜洗幹淨不用去皮，切成絲，備用。
5、切好的蔥絲放在碗中，加清水浸泡。
6、這時把切好的姜絲擺在魚身上，鍋中坐水燒開，蒸鍋裡燒開水後，把鲈魚送進鍋中蒸8分鐘，蒸的時間不宜過久，否則魚肉會很柴。
7、蒸好後将鲈魚端出來，倒掉盤中的水，再次把魚送進鍋中，淋上2勺生抽。
8、擺上蔥絲，淋上一勺食用油，蓋上鍋蓋1分鐘即可出鍋。
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