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硝在鹵肉中起什麼作用

更新时间：2024-11-11 15:37:05

　　硝在鹵肉中起的作用有：

　　1、可以使做出的鹵肉，顔色發紅美觀；

　　2、可以使肉防腐，保存時間長；

　　3、鹵肉中放硝，可以使肉的成熟程度更加爛，鹵水易入味。

　　但是不建議在鹵肉中放入硝，這種肉制品吃多了會使血紅蛋白不能攜帶氧，因此造成人體缺氧中毒，還是攜帶緻癌物質，對身體健康的危害很大。

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