四川味紅燒魚塊的做法-tft每日頭條

大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。

今天是高考的第二天，回想11年前高考的場景，曆曆在目。家長們可以做一道紅燒魚塊，祝福各位高考學子，魚躍龍門，前程似錦，下面我們一起來看看如何制作的吧。

所需食材：一條花鲢魚

四川味紅燒魚塊的做法（紅燒魚塊的家常做法）1

第一步：把花鲢清洗幹淨，肚子裡面的黑膜要洗掉，切掉的頭尾可以制作一個狀元湯，魚身部分來制作這道魚躍龍門

四川味紅燒魚塊的做法（紅燒魚塊的家常做法）2

第二步：魚身改刀切成厚度1.5cm-2cm的厚片，再用吸水紙把魚塊上的水分吸幹

四川味紅燒魚塊的做法（紅燒魚塊的家常做法）3

第三步：鍋燒熱，加油滑鍋，油熱之後倒出去，重新加入多一點的冷油，把油溫升至7成熱

四川味紅燒魚塊的做法（紅燒魚塊的家常做法）4

第四步：依次下入魚塊，分散開來，貼近油面下入，小心油濺。魚塊定型後，用鍋鏟輕輕攪動，把粘連在一起的攪散開，炸至酥香金黃，倒出來控油。

四川味紅燒魚塊的做法（紅燒魚塊的家常做法）5

第五步：生姜切小片，大蒜切片，老蔥切片，再來一顆八角，一點幹辣椒，幾粒幹花椒

四川味紅燒魚塊的做法（紅燒魚塊的家常做法）6

第六步：鍋燒熱，加入油，下入蔥姜蒜幹辣椒幹花椒八角，炒出香味；加入一勺豆瓣醬，炒出紅油；加入适量的生抽醬油，炒出醬香味；加入花雕酒多一點、陳醋、一點清水，老抽上色，攪拌均勻；調味一勺白糖、少許的鹽、适量的雞精，攪動一下，大火燒開

四川味紅燒魚塊的做法（紅燒魚塊的家常做法）7

第七步：下入炸好的魚塊，加入跟魚塊齊平的清水，大火燒開之後轉中小火，蓋上鍋蓋炖煮15分鐘

四川味紅燒魚塊的做法（紅燒魚塊的家常做法）8

第八步：時間到，把魚塊撈出來裝入盤中，鍋内的湯汁加入水澱粉勾芡，把湯汁收濃稠。熬好的湯汁澆在魚塊上，撒上一點蔥花點綴

今天的這道家常版紅燒魚塊就做好了，給它取個特别好聽的名字，魚躍龍門，獻上最真誠的祝福，希望各位高考學子能夠考出佳績，金榜題名！

友情提醒：花鲢的魚骨是比較多的，大家可以換成自己喜歡的魚來制作，也可根據家人的口味在用料上适當調整。

本期這道紅燒魚塊的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2020年6月18日的視頻制作，我們下期見。