明月草，又名白背菜、白子菜、雞毛菜，中文名：富貴菜，泰國稱尼基羅草，清熱解毒、涼血等功效，可治療急性結膜炎、小兒高熱、心肺積熱等。
做法：
1、明月草蛋花湯
材料：明月草400克(超市或肉菜市場有售)、雞蛋2個、生姜3片。
烹制：明月草洗淨，晾幹水；雞蛋去殼，拌打均勻。在镬中加入清水1250毫升(約5碗量)和生姜3片，武火滾沸後，加入富貴菜滾沸至剛熟，徐徐加入蛋液，加入少許麻油和适量食鹽便可(如糖尿病患者進食，烹調時不要加入食用油，打蛋湯或泡水喝，效果更佳)。亦湯亦菜，此量可供3～4人用。
2、上湯明月草：明月草200克，加入煮沸的上湯，煮沸2分鐘，調味即可。
3、蒜茸明月草：明月草200克，在沸水中煮沸3分鐘，過冷水，起油鍋加入蒜茸，半分鐘後加入百子菜炒1分鐘，加入生粉汁煮沸，調味即可。
4、明月草排骨湯：排骨250克，姜絲少許，加水煮l小時，加明月草150克煮半小時，調味即可。
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