1、浸泡在粽水中。可以将煮熟的粽子放進熬煮粽子的粽水中浸泡。熬煮十多個小時的粽水上漂浮着一層厚厚的油脂,可阻隔細菌進入。但這種辦法保存不了長久,而且粽水一旦滲入到粽子中,就無法保持米粒黏糯香甜的口感。
2、烘幹法。将粽子放入鐵鍋中,以小火烘幹其粽葉上的水分,使得粽子保持幹燥。在高溫的烘烤下,粽葉的香氣滲透進粽子中,輕輕一剖開粽葉,發現粽子米粒在高溫烘烤下,不似剛出鍋時粘糯,更加顆粒鮮明,咬上一口,黏粘着粽葉香氣的米粒更加可口有嚼勁。
3、真空保存。自行購買真空袋,然後進行真空保存。常溫下保質期為九個月,發生漏氣或漲包不能食用。
粽子不僅形狀很多,品種各異,由于中國各地風味不同,主要有甜、鹹兩種。甜味有白水粽、赤豆粽、蠶豆粽、棗子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙豬油粽、棗泥豬油粽等。鹹味有:豬肉粽、火腿粽、香腸粽、蝦仁粽、肉丁粽等,但以豬肉粽較多。也有南國風味的柊葉蛋黃肉粽(海南)、什錦粽、豆蓉粽、冬菇等;還有一頭甜一頭鹹、一粽兩味的雙拼粽。這些粽子均以佐粽的不同味道各異。