美乃滋:
1、簡介:是一種西方甜醬,最早發源地在地中海的美乃島,名稱也因此而來。
2、制作方法:制作美乃滋所有的材料必需維持在同一溫度,從冰箱拿出雞蛋,先恢複室溫,将蛋黃拿出,灑上糖,攪拌均勻,慢慢地倒進油脂,然後以同樣的速度、同樣的方向輕輕攪勻,等到濃稠度逐漸增加時,再徐徐倒入油脂,最後加入醋或是檸檬汁,以調和味道。
3、保存:美乃滋含有蛋黃,極易腐壞,自制的美乃滋,保存在冰箱内,最好不超過 3天。
沙拉醬:
1、簡介:起源于位于地中海的米諾卡島,沙拉醬中一般不含防腐劑,可算做一種綠色食品。
2、分類:一般分為肉類沙拉醬、蔬菜類沙拉醬、水果類沙拉醬。
3、制作方法:取色拉油500克,雞蛋黃1個,将蛋黃放入幹燥容器中,用打蛋器抽打起泡,再不斷加入色拉油繼續抽打攪拌,使油和蛋黃完全融和成粘稠狀,再加适量的鹽和白糖即可。