1、所有的主料大集合，山藥一根，鴨腿兩個，啤酒一聽，雪梨一個。
2、配料：蔥幾根打成結，幹辣椒兩個，八角兩枚，姜一小塊。
3、醬油一大勺。
4、把鴨腿斬成塊備用。
5、鴨腿涼水下鍋焯水。
6、水開之後用小火煮幾分鐘，煮出血沫，然後把鴨肉撈出。
7、撈出之後在水龍頭底下沖洗幹淨，經冷水激過，鴨肉也會更緊實。
8、炒鍋放油，下幹辣椒，蔥，姜?八角爆香，放這些是為了中和一下鴨肉的寒涼。
9、配料爆香之後烹入醬油，醬油這時候放入，高溫可以充分的激發醬油的醬香味。
10、放入鴨肉翻炒上色。
11、鴨肉上色之後加入啤酒，有了啤酒的加入，鴨肉不但味道更香更嫩，而且營養更豐富，倒入啤酒之後蓋上蓋子轉小火炖20分鐘。
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