1、處理食材：土豆去皮切成塊，雞塊剁的小點，姜切片，蔥莖切段。
2、鍋裡做水放入蔥、姜片、大料，把雞塊焯一下水。
3、焯好水的雞塊撈出控幹水分。
4、炒鍋裡倒入三勺植物油，倒進去土豆塊煎一下，盛出備用。
5、炒鍋裡放入兩勺油，倒進去雞塊翻炒至雞塊微黃。
6、把蔥姜片、辣椒、大料和大蒜掰放進去，倒進去一勺料酒，一勺白糖、半勺五香粉翻炒均勻，使調料炒出香味。
7、把土豆塊倒進去翻炒。
8、加入兩勺老抽繼續翻炒。
9、土豆和雞塊翻炒均勻上色。
10、加進去兩碗水，沒過雞塊和土豆多一點。
11、倒進去兩勺鹽，蓋鍋蓋大火煮開，小火炖一小時半，出鍋時放味精調味，撒蔥花即可。
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