高壓鍋使用方法：
1、擦油。
未經使用的新鍋，密封圈彈性較高，使用前應将鍋蓋、鍋身及手柄等清洗幹淨，再用食用油擦拭一遍鍋口邊緣，便于合蓋。
2、放食物。
放食物時，食物和水均不得超過鍋容量的五分之四，水或湯均不得少于400毫升（約兩碗）。
3、合蓋。
合蓋前應先檢查排氣管是否暢通，防堵罩清潔，安全閥是否完好，浮子活動是否上下自如，并處于落下位置。将鍋蓋平放于鍋身上固定鍋身，讓鍋蓋順時針方向旋轉，直至上、下手柄完全重合為止，這時正好移到工作位置，浮子閥已完全露出。
4、加溫。
合蓋後即可用旺火加溫，見有少量蒸氣從排氣管徐徐排出時，再将限壓閥扣到排氣管上，随後浮子便會升起，直至排氣管“嘶嘶”排氣後，可适當降低爐溫，保持排氣至烹調完畢。
5、冷卻，放氣。
烹調完畢後，可在室溫下進行自然冷卻，如要立即食用，可采用強制冷卻方法（即用水淋或浸于水中）降壓，冷卻完畢後，即可輕提出限壓閥，将剩餘氣體放掉。
6、開蓋。
見排氣管沒有蒸氣排出，浮子落下，即可按逆時針方向開蓋。若浮子未落下，證明鍋内尚存壓力，這時氣壓連鎖裝置将起保險作用，是無法打開鍋蓋的，切勿強硬開蓋。應用筷子将指示閥往下壓，使鍋内餘氣排清，方可開蓋。
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