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廣東人如何做米酒

更新时间：2025-04-05 02:39:07

　　材料：糯米 500g、甜酒曲 4g、涼白開适量。

　　1、糯米提前泡一夜，用手一捏米就碎了的程度就行了，上鍋蒸30分鐘，注意蒸糯米時要将糯米鋪平整，并且掏出一些如圖的小坑，這樣糯米可以蒸的更透徹；

　　2、蒸好的糯米晾涼到溫熱，一定不能燙，否則會把酵母燙死；

　　3、糯米加入用酒曲化開的水，再加入一點涼水，攪拌均勻，使酒曲與糯米充分接觸，在糯米中間掏出一個如下圖的小坑，方面出米酒；

　　4、蓋上蓋子或者保鮮膜密封，放到溫暖的地方，28到30度自然發酵，直至米酒出來。

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