如何炖鲫魚湯又濃又白竅門-tft每日頭條

國以民為本，民以食為天，各位老饕大家好！大家都知道，産後或者術後喝鲫魚湯是很滋補身體的，因為鲫魚湯中蛋白質很優質，它融入湯中，常喝能夠為身體補充夠足夠的能量，緩解人體疲勞，提高免疫力。今天我給大家教一道鲫魚豆腐湯，用我教的方法做出來的湯濃白鮮美，肯定是美味滋補的，大家一起來跟着我做吧！

【鲫魚豆腐湯】

【基本食材】鲫魚，蔥，生姜，豆腐，食用油，食鹽，枸杞，

【基本步驟】

首先我們來洗魚。将買回來的鲫魚，刮掉魚鱗，用剪刀戳進鲫魚的肛門，然後沿着肚子往頭的方向剪開，将魚的肚子裡的内髒掏出來扔掉，注意，魚鳔不要扔掉，炖湯的時候一起做，很好吃的。用手指将魚頭部兩邊的鰓掏出來扔掉。接着用剪刀剪掉魚鳍和魚尾。再反複用清水将血水沖洗幹淨。一條魚基本上就處理幹淨了。

如何炖鲫魚湯又濃又白竅門（鲫魚湯怎麼才能炖出奶白色）1

将清洗幹淨的蔥，切成指節大小的段，将生姜切成片，然後一起放在鲫魚的碗裡。再放入少量的食鹽，倒入料酒，然後用手抓出蔥姜汁，将蔥姜汁均勻的塗抹在鲫魚的身上。塗抹完後，将生姜和蔥塞進鲫魚的肚子裡，進行腌制，這樣做能去除腥味。做好這些後，将碗放置在一邊進行腌制。将準備好的豆腐，放在清水中清洗一下，然後放在案闆上，切成小方塊，放入碗中。

如何炖鲫魚湯又濃又白竅門（鲫魚湯怎麼才能炖出奶白色）2

将腌制好的鲫魚拿過來，将魚肚子裡的蔥段和生姜片取出來，放在案闆上。用廚房紙巾把魚的表面擦幹。然後用菜刀，将魚的兩面都打上花刀，也就是在魚的兩邊用刀子按照平行線的形狀劃出刀口，間隔大概在兩指的距離。打花刀是為了讓魚在烹饪過程中更加入味。

如何炖鲫魚湯又濃又白竅門（鲫魚湯怎麼才能炖出奶白色）3

取出一口幹淨的炒鍋，倒入适量的食用油，再加入一點食鹽，開火燒油。放入食鹽的作用是為了在炸魚的過程中不容易粘鍋。待油溫升高，将鲫魚放進鍋裡，然後晃動鍋子，使魚的底下一面受熱均勻，這時候先不要翻動魚。一直用小火慢慢煎，直到煎至地面變金黃色了，再用鏟子翻一面，繼續煎。

如何炖鲫魚湯又濃又白竅門（鲫魚湯怎麼才能炖出奶白色）4

等兩面都煎成金黃色了，迅速在鍋中倒進去開水，注意，一定倒的是開水，這樣炖出來的鲫魚湯才是濃白色，而且味道鮮美。等湯開了以後，加入豆腐，轉大火煮10分鐘，記住炖湯的時候要用鏟子不停的輕輕撥動鲫魚。10分鐘後，在湯裡撒點枸杞和食鹽，再煮5分鐘。5分鐘以後，美味滋補的鲫魚湯就做好了！

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