1、長豆角洗淨，徹底晾幹表面的水分。用一個幹淨無油的鍋裡加水，約1500毫升水加50克鹽，再加入一把花椒，燒開後繼續煮2分鐘，徹底晾涼後作為泡豆角的水。
2、将長豆角卷好放入泡菜壇中，加入晾涼的花椒鹽水，确保豆角完全被淹沒後，往壇中倒入高度白酒，壇口蓋蓋，在泡菜壇子外面的上沿口注滿水，最後把瓶子放到陰涼通風的地方。
3、大約5-7天左右就可以了，時間越長，酸味則越濃。時間到了可以打開嘗嘗味道，如果不夠酸就要再延長時間。泡好的豆角雖然是可以直接吃的，不過最好還是切碎快炒一下再吃更健康、口味也更佳。
注意事項：
1、豆角應選用色澤青綠、無蟲眼、硬挺脆嫩的新鮮嫩豆角。偏白色的品種不夠爽脆，不宜選用。豆角清洗幹淨後，要徹底晾幹，不能有生水。
2、泡豆角的容器必須清洗幹淨，不可以沾油，不能有生水，或者用開水燙一下也行。
3、一定要确保豆角完全被鹽水淹沒，泡菜壇的上沿要始終保持有水，起到密封的效果。
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