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酸菜沒有酸味怎麼辦

更新时间：2024-11-18 04:59:23

　　酸菜不酸也就是不發酵，原因主要有兩個：

　　一是鹽多了注意不是鹽少了，鹽多的環境下酵母菌不易生存，大家都知道鹹的東西不容易變質其實也是這個道理，隻不過酸菜發酵我們要的是有益的酵母菌。

　　二是酸菜缸四周氣溫偏低，氣溫低的環境也不易于酵母菌生存和生長，氣溫要達到8~10度以上，酵母菌才比較活躍。

　　因此，如果放酸菜缸的地方氣溫低于8度的話建議增加采暖措施或者把酸菜缸換個地方，最好能達到15度左右。

　　如果放酸菜缸的地方氣溫并不低，那就是鹽放多了，鹽多的話酵母菌不易生存，那就隻有換水了。

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