桑葚跟檸檬可以做酵素，方法如下：
玻璃罐用熱開水燙過用以殺菌，然後搽乾備用。将桑椹浸洗好後，瀝掉多馀的水，便泡在檸檬汁裡，此動作旨在将容易含水的桑椹果内部殘水稀釋，避免因含過多水份緻泡制過程腐爛而失敗；然後瀝乾多馀的檸檬汁。以1比1的比例。桑椹果先放進罐内，再放進冰糖，讓冰糖壓着桑椹果。封蓋，放三個月後可達到充份發酵，完成發酵的糖此時變成寡糖，糖尿病患可以食用，不論是喝汁液，可加未經煮沸的淨水稀釋來喝；發酵後的桑椹果肉直接嚼食，味道甜美，内中所含的營養足以讓糖尿病患者整天精神奕奕。此酵素對于消水利尿非常有效。
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