1、把壇子反複清洗2次後倒立瀝幹水分，豇豆和垃圾清洗幹淨後放置一邊瀝水，生姜去皮後洗淨瀝水，草果、八角、花椒快速沖洗後瀝水，保證所有材料不能有一點油污。
2、燒一鍋清水放涼，或者用市售純淨水也不錯啊；将豇豆分為5根一把捆起來。
3、把鹽分成2份，先倒一份進壇子，然後倒入冰糖或白糖，放入生姜、花椒、八角等材料後倒入白酒，最後倒入半壇燒開放涼的清水或純淨水。
4、洗幹淨手後，将捆好的豇豆一把把輕輕放入壇子擺好，然後再放入朝天椒，鋪好朝天椒後倒入另外一份鹽，最後倒入燒開放涼的清水或純淨水至八、九分滿。
5、蓋上封壇口的蓋子，然後在壇沿上注入少許清水，罩上壇罩，将泡菜壇放入陰涼無陽光直射的地方，一周後就可開吃。
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