1、食材：五花肉500g，梅菜幹适量，老姜适量，花椒10粒，醬油适量，糖适量。
2、五花肉洗淨，冷水下鍋，水開後5分鐘撈出冷卻。
3、熱鍋加入菜籽油或花生油30毫升，加入花椒顆粒防水炸鍋，油熱後滑入五花肉，煎至肥肉變金黃色撈出，大約5分鐘。這樣操作可以讓五花肉更香更入味，不做油煎操作也能用，品相降一檔。
4、梅幹菜也切碎，放入剛才煎過豬肉的油中，炒出香味後撈出。
5、煎過的五花肉冷卻一段時間後切成片。
6、把切好的肉片放入醬料攪拌均勻腌制，腌制5分鐘，再把肉片均勻碼在蒸碗的底部，把剩餘的醬料淋到肉片上。
7、再把炒好的芽菜均勻放在肉片上。
8、在碼好的肉上，均勻的鋪上梅菜幹上，上蒸鍋蒸1-1.5小時。蒸好起鍋後，拿一個中型瓷碗，扣在蒸碗上，速度扣回來，就可以上桌了。
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