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如何炸制酥脆黃金雞排

更新时间：2024-09-28 14:22:15

　　1、主料：雞胸肉2副(約1斤)、蛋黃2個。

　　2、炸粉材料：日本太白粉2杯、面粉1杯、白胡椒粉2小匙、鹽2小匙、泡打粉1/2小匙。

　　3、調料：鹽、白胡椒粉各1小匙，醬油1大匙，太白粉2大匙。

　　4、将雞胸肉去除大骨和皮的部份，用刀背或肉鎚輕輕搥打正反兩面。搥打完洗淨擦幹用刀從雞胸肉側面将雞胸肉剖分為兩半，換言之，每塊雞胸肉可作兩片雞排。

　　5、将雞胸肉用腌料腌10分鐘，後加入蛋黃拌勻，用手用力抓，炸前再沾炸粉。

　　6、把4杯油燒熱至七分熱，炸2分鐘至外表呈金黃酥脆即可。

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