馄饨皮用什麼面粉：
普通面粉即可，高筋粉最好，面和的稍硬一些擀面時撒幹澱粉防粘，薄厚适中後切成梯形塊就行了。
制作步驟：
1、将面粉和堿面放入面盆中，和勻，一隻手緩緩倒入清水，另一隻手用筷子不斷攪拌面粉；
2、把面粉揉成光潔的面團，蒙上一層保鮮膜醒制30分鐘；
3、在案闆上撒上面粉，将醒好的面團放在案闆上，用擀面杖用力擀開。其間要注意不時撒入薄面，避免面團與擀面杖粘黏；
4、将面團擀成一張薄厚均勻的約1mm厚的面片，再撒上少許薄面抹勻；
5、擀好的面皮切成寬約8cm的面片，
6、将面片疊放在一起，切成方形的馄饨皮即可。
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