先聞氣味，一般聞起來有一股淡淡的腥味，就是新鮮裙帶菜，如果味道比較重，且已有酸味的裙帶菜，就是變質的。還可以用手摸一摸，一般新鮮的裙帶菜都比較有韌性，如果摸上去一捏就碎了，或者粘手，還比較軟，就是變質的裙帶菜。
保存鹽漬裙帶菜可以将裙帶菜經水洗或煮沸後瀝幹水裝入箱子裡，再放入冷庫中急速冷凍保存，或者在燙後迅速冷卻讓它涼透，進行脫水分離包裝，然後放入冰箱保存即可。裙帶菜褐藻門，褐子綱、海帶目、翅藻科、裙帶菜屬。屬海藻類的植物，葉綠呈羽狀裂片，葉片較海帶薄，外形像大破葵扇，也像裙帶，故取其名。裙帶菜在我國宋代的《本草》上稱菜莙荙，音變成裙帶菜。分淡幹、鹹幹兩種。裙帶菜是褐藻植物海帶科的海草，譽為海中蔬菜。除自然繁殖，已開始人工養殖。旅順自然生長的裙帶菜，由于其地理位置優越，品質最佳，精選的裙帶菜其營養可以和螺旋藻媲美，被日本稱其為"天然螺旋藻"。
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