冷榨就是油料不經過篜炒直接進入榨油機壓榨，熱榨就是油料要經過篜炒才能進入榨油機壓榨。一般情況下，熱榨每一百斤花生可以比冷榨多出1、5至2斤油，且熱榨油和冷榨油的口感和顔色不同。
熱榨花生油，原料破碎後經過熱處理，可以鈍化酶的活性，同時也可抑制微生物的繁殖；冷榨花生油，壓榨溫度低于60℃。冷榨油中的磷和遊離脂肪酸含量低，毛油基本上已具備了脫膠或中和後油的品質，無需精煉即可食用。冷榨技術理論與研究正在進一步成熟中。
熱軋冷軋花生油有何區别
更新时间：2025-03-13 19:06:38
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