1、首先把蒜的皮給去掉，剝蒜是一個耐心活，不要急。把蒜剝掉皮之後用刀切碎，注意切的時候要橫着豎着反複切，這樣切出來的蒜才更加的細膩。
2、然後根據個人口味決定添加幾個紅辣椒，紅辣椒一定要選擇新鮮的，不要使用幹辣椒。将紅辣椒洗幹淨之後切碎備用。
3、起鍋燒油，等到油溫八成熱的時候，将辣椒放入鍋中爆炒，爆出辣味之後，将剛才切好的蒜茸放入鍋中。
4、繼續翻炒大約一分鐘之後将開水，鹽，蚝油和糖，一塊放入鍋中，這幾種調味料也要根據個人口味酌量添加。
5、然後繼續翻炒，到看到鍋内的蒜蓉冒泡，就證明已經抄好了，如果你是馬上使用的話，就可以放入盤子内準備使用了。
6、如果需要帶出去到戶外用的話，我們最好是将蒜蓉冷涼之後再裝瓶子，如果熱的蒜蓉直接裝瓶子，那麼就會影響它的口味。
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