上次嘗試先腌後燒的紅燒肉做法，味道很贊，既不過油，又不炒糖色，簡單得很。所以這次特意拍了來分享。
By 利利家的小廚房
用料
- 五花肉 400克
- 土豆 1個
- 姜 5片
- 生抽 2瓷勺
- 老抽 1瓷勺
- 料酒 2瓷勺
- 啤酒 1瓶
- 小蔥 1根
- 耗油 1瓷勺
- 香葉 1片
- 冰糖 10克
- 八角 1個
- 桂皮 1塊
- 幹辣椒 2個
- 山楂片 6片
- 香菇 3朵
做法步驟
1、新鮮五花肉切塊加生抽2瓷勺，老抽1瓷勺，耗油1瓷勺，料酒2瓷錢腌制30分鐘以上。(時間允許的話，可以包上保鮮膜放冰箱冷藏過夜)
2、土豆，香菇切塊備用。
3、準備好香料。
4、鍋裡倒少許油(不粘鍋可以不放油)，腌好的五花肉整齊碼放，小火慢煎，把肥肉裡的油煎出來。一面3分鐘左右，然後翻面煎3分鐘。(火一定要小，我用的電磁爐500w，供參考)
5、翻炒2分鐘左右，充分煎出油脂。
6、把冰糖放進去翻炒，依然是小火，把冰糖炒化。
7、腌肉的料汁加入翻炒。
8、加入香菇。
9、加一瓶500ml的啤酒，加入香料。啤酒度數不建議高，不然容易苦。沒有啤酒的可以加等量開水。大火燒開，轉小火(800w)蓋蓋煮20分鐘。
10、20分鐘後加入土豆塊，攪拌一下，蓋上蓋子繼續小火煮20分鐘。
11、記得放小蔥~可以加啤酒的時候和香料一起放。
12、過程中注意時不時打開鍋蓋看一下。湯汁收的差不多啦，就可以出鍋了。
13、一口肉，一口土豆，一口米飯，賽神仙！
小貼士
1.老抽等調味料中已經有鹽了，我吃這個鹹度剛剛好。如果有需要可以加鹽。 2.辣椒和山楂是用來解膩和加速肉肉爛乎的，沒有可以不加。 3.建議配一小碟榨菜，解膩又開胃。
五花肉的營養功效
1.補充蛋白質
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補腎養血
豬肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、産後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
3.潤燥
豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難産。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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