1、大蝦洗淨，去皮，去泥線，将剩下的1/3的蝦仁剁成泥，備用；金針菇洗淨，剁成碎丁；肥豬肉剁成泥；将蝦泥、豬肉泥、金針菇丁加入腌好的蝦仁中，加姜末、鹽、料酒、攪拌調味。
2、100克澄粉和10克澱粉混合拌勻（留20克澱粉備用）；開水和面，揉勻，加蓋焖5分鐘；分多次揉入剩餘的20克澱粉及100g左右豬油（熟植物油或橄榄油亦可）；和好的面分成小塊，做成劑子；将劑子擀平，包成餃子；蒸鍋燒開，蒸屜墊布，塗油或蔬菜，入包好的蝦餃，蒸5分鐘。
水晶蝦餃的做法
更新时间：2024-08-25 06:21:14
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