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清炒蠶豆怎麼做

更新时间：2024-08-25 06:20:27

　　1、材料：鮮蠶豆500克，食用油40克，碎蔥少許，糖、鹽、味精各1小匙。

　　2、将油燒至八分熱，放一些碎蔥，然後将蠶豆下鍋翻炒。炒時火頭要大，使蠶豆充分受熱。

　　3、加水焖煮，一般來說，水量需與蠶豆持平。為保持蠶豆的青綠，嫩蠶豆焖的時間不必太長，蠶豆起“黑線”後，可多加些水，蓋鍋時間也需長一些。

　　4、當蠶豆表皮裂開後加鹽，用鹽量比炒蔬菜略多些。蠶豆燒熟後會有一些苦澀，所以需加入一些糖，再加入适量味精，盛盤即可。

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