1、幹料：黑胡椒粉、辣椒粉、碎辣椒、紅糖、蒜、鹽、孜然
2、濕料：紅酒醋、醬油、啤酒、辣醬油、烤肉料
3、牛肉浸泡一下，去血水，然後擦幹。兩面抹上所有幹料，肥的一面向上，放在鋪上洋蔥、蘋果的烤盤裡，上面澆上濕料和墨西哥小辣椒，用錫紙包上
4、250F，室溫進烤箱，烤7.5小時，最後放置半小時（不同重量的牛肉，大概4500克肉烤1
5、這個方子烤出來6磅（1磅 = 453.59237克）牛肉不是很鹹，吃的時候可以澆點湯汁，稍微有點辣，煙熏味不大；
6、烤好的牛肉可以澆點烤盤裡的湯汁直接吃，也可以冷吃。吃不了的可以再加工，或者凍起來；
7、每個德州人都有自己做牛肉的不同方式，但是有一點基本上是比較一緻，就是烤的時候低溫長烤，加上錫紙密封，這樣可以在烤爛牛肉的同時，最大程度保存牛肉的濕度。
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