首页
/
每日頭條
/
美食
/
酥皮泡芙掉酥的原因
酥皮泡芙掉酥的原因
更新时间:2024-11-26 11:36:06

  1、烘烤過程中打開過烤箱門。由于泡芙是靠面粉受熱膨脹的,如果中途打開烤箱門,面糊遇到冷空氣,裡面還殘留水分就會縮小下陷,無法膨脹。

  2、烘烤溫度過高。烘烤溫度過高,會使泡芙受熱過快,導緻膨脹,膨脹後如果不降溫定型,将烤箱溫度調低一些,泡芙就會膨脹過度而塌陷下去。

  3、面團沒有徹底燙熟。面粉燙熟後能吸收更多的水分,烤出來的泡芙會蓬蓬的,所以要在黃油牛奶加熱到沸騰時,立即将面粉放進去。

  4、雞蛋用量太少。泡芙面糊中雞蛋是很重要的材料,泡芙面糊就是靠雞蛋來膨脹的,足夠量的雞蛋能夠讓泡芙的造型更加完美,如果蛋的用量不夠,會造成泡芙塌陷;當然,蛋的用量太多也不行,這樣面糊就會變得比較軟。

  5、面糊溫度沒有降低就加入雞蛋。制作好的泡芙面糊需要放涼後再加雞蛋,如果面糊沒有冷卻就加入雞蛋,雞蛋會被燙熟,影響膨脹。

  6、面糊太濕或太幹。放進烤箱中烘焙的泡芙面糊太濕或太幹都會影響烘焙,面糊太濕會造成泡芙無法定型,不易烤幹,成品塌陷;面糊太幹則會造成泡芙體積偏小,不美觀。标準的面糊稠度是用鏟子将面糊撈起來,面糊緩慢流下,呈順滑倒三角。

  7、放置時間久了。酥皮泡芙現做現吃是比較好的,不管是買回家的還是自己做的,如果放久了就很容易塌陷。

Comments
Welcome to tft每日頭條 comments! Please keep conversations courteous and on-topic. To fosterproductive and respectful conversations, you may see comments from our Community Managers.
Sign up to post
Sort by
Show More Comments
推荐阅读
雞翅忘記洗了能吃嗎
雞翅忘記洗了能吃嗎
如果确定是購買的新鮮的、表面沒有髒污的雞翅,也可以吃,因為在烹饪的過程中會高溫加熱,起到殺菌消毒作用。如果還是擔心,建議将烹饪好的雞翅重新清洗一遍,再稍微加熱、調味、重新烹饪後食用。雞翅沒去幹淨血水能吃嗎:經過高溫煮沸超過10分鐘的話就能吃。血水其實就是雞翅的血,并非什麼髒物,隻要經過高溫煮沸後,裡...
2024-11-26
超市買的魔芋可以生吃嗎
超市買的魔芋可以生吃嗎
不能。建議焯水後食用。魔芋生吃容易引起食物中毒情況,超市購買的魔芋都是加工産品,比自己制作的魔芋容易熟。但為避免吃到生魔芋,最好将魔芋焯水處理。不僅可以減少食物中毒的幾率,還能對魔芋中的有害物質有高溫殺菌作用,提高食用安全性。魔芋的食用禁忌:1.生魔芋有毒,必須煎煮3小時以上才可食用。2、消化不良的...
2024-11-26
黑螞蟻的功效與作用
黑螞蟻的功效與作用
黑螞蟻内含28種氨基酸(其中8種是人體必需的主要氨基酸)、多種維生素以及鐵、鋅、磷、硒等多種微量元素,尤以鋅的含量最為豐富,并含有多種酶甾體化合物以及高能含磷化合物—三磷酸腺苷和草體蟻醛,蛋白質含量可達40%~50%,不愧有天然營養寶庫之稱。黑螞蟻(動物螞蟻種類):黑螞蟻,又叫拟黑多刺蟻...
2024-11-26
自制熟醉蟹保質期一般多久
自制熟醉蟹保質期一般多久
冷凍:半年以上。醉蟹醉好後應該裝進幹淨容器,密封後冷凍保存。在零下18攝氏度環境中,保質期可以達到半年以上。冷藏:如果是冷藏,在未開啟情況下可以保存一個月。開啟後隻能保存三五天。醉蟹:醉蟹為江蘇興化市的傳統名産,曆史悠久。因最早制作此蟹的童氏家族居住在中莊,故人稱中莊醉蟹。這種醉蟹,色如鮮蟹,放在盤...
2024-11-26
土豆變綠了怎麼恢複
土豆變綠了怎麼恢複
削皮:土豆中含有一定龍葵素,其含量較低,不會對人體健康有影響,出現土豆發綠情況,但面積較小、沒有發芽,可将發綠部位去除,挖掉周邊部分,能在一定程度上減少龍葵素的含量,降低食用風險。沖洗:龍葵素雖然是一種有害物質,可是它能溶于水,因此對于發綠土豆,可以切掉發綠部位,将土豆浸泡在水中,不僅能夠去除大部分...
2024-11-26
Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved