1、沒有補救辦法了，豆漿固化後不可能再次“點漿”了。市面上賣豆腐腦的，也常有“點老”、“點嫩”的時候（外觀不好看，味道、營養沒什麼變化），隻好便宜點賣出去。
2、點漿是保證成品率的重要一環。應在豆漿溫度至80℃左右時進行點漿。其方法是：将葡萄糖酸内酯先溶于水中，然後盡快加入豆漿中，葡萄糖酸内酯添加量為豆漿的0.3%～0.4%，加入後攪勻、靜置。
做豆腐腦内酯放少了有補救的辦法嗎
更新时间：2024-11-26 11:43:22
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